FINOCCHI FRITTI IN PASTELLA

L'altro giorno mi sono accorta di avere in frigo 3 finocchi ma non avevo voglia di farli nei soliti modi, così ho voluto provare a friggerli. La scelta era con o senza pastella....e alla fine ho optato per il con. Magari la prossima volta proverò senza. Il risultato è particolare. Avendo scottato prima i finocchi, hanno perso un po' del loro sapore dolciastro, ma se preferite potete anche evitare questo passaggio. 

INGREDIENTI per 4 persone

3 finocchi (circa 2 kg)

3 uova

120 gr di farina 00

sale

30 gr di birra

olio per friggere

TEMPO DI COTTURA: 5 min+ la frittura

PROCEDIMENTO

Per prima cosa va preparata la pastella che deve riposaqre in frigo una mezzoretta. Quindi versare in una ciotola le uova, il sale e la farina. Amalgamare bene con una frusta

Aggiungere la birra e amalgamare ancora. Quindi riporre in frigo per circa 30 minuti

Lavare e tagliare in 4 i finocchi

Quindi aprirli a sfoglia

Farli bollire in acqua calda salata per 5 minuti

Quindi farli raffreddare su un canovaccio

Passare ogni pezzetto nella pastella

 
e friggerli in olio ben caldo

Far scolare su un foglio di carta assorbente e salare un pochino

Servire caldi