CROCCHETTE DI PATATE E CARNE

Queste crocchette sono state uno dei primissimi piatti che ho preparato al mio ragazzo quando ho iniziato a cucinare, tanto tempo fa. E da allora ogni tanto mi chiede di rifarle. però mi scordavo sempre un ingrediente o non avevo molto tempo a disposizione, oppure qualcos altro. Ma l'altra sera mi ci sono messa d'impegno e ho deciso di prepararle anche alla mia bambina che adora le patate....

Non ci vuole molto tempo, quindi risolvono le cene. Presumo che si possano cuocere anche in forno, ma non ho mai provato. Preferisco cuocerle in padella con un filo di olio. Adoro la crosticina che si fa cuocendole in questo modo.

PASTA CON MACINATO E PISELLI

E dopo molto tempo di pausa, torno ad aggiornare il blog. Non mi ero fermata con la cucina ma solo con la scrittura sul blog per via di vari impegni. Tempo fa ho realizzato questa pasta molto semplice e veloce da preparare, che si è rivelata un successo, quindi entra di diritto nel mio blog per poterla riproporre.  Potrete decidere se aggiungere della mozzarella come ho fatto questa volta o della panna da cucina. A voi la scelta, il risultato sarà comunque buono.

POLPETTONE CON SPINACI E MOZZARELLA

Questa versione del polpettone segue a ruota quella di un altro polpettone realizzato tempo fa (qui la ricetta) che resta uno dei miei preferiti. Anche questa versione è buona e risulta utile per mangiare un piatto unico, unendo anche le verdure. Facile e veloce come sempre.

COSCE DI POLLO AL VINO BIANCO

Le cosce di pollo sono un alimento sano che però, almeno a casa mia, viene gustato sempre allo stesso modo, per via della facilità di esecuzione, e cioè al pomodoro (qui la ricetta). Ma ormai a casa siamo stufi di questo modo e quindi ho seguito il consiglio di mia madre e ho deciso di farle come me le preparava lei tanto tempo fa quando vivevo con lei. Abbiamo fatto la scarpetta per quanto erano venute buone. Quindi amiche e amici...provatele anche voi. Scusate la qualità dell'ultima foto, che ha fatto il mio ragazzo, ma in quel momento ero impegnata con la mia bimba che stava poco bene e voleva stare in braccio attaccata a me!.

SCALOPPINE CON SUGO DI CAROTE

Le scaloppine di carote sono l'ultimo modo che ho trovato per servire il petto di pollo. Avevo voglia di un bel sughettino leggero per condire le scaloppine e questo metodo è risultato gustoso ma comunque leggero...quindi esperimento di nuovo riuscito.

PASTA AL FORNO BIANCA

La pasta al forno bianca è una variante della pasta al forno classica con il ragù. Adoro anche questa versione anche se la trovo un pochino più pesante. Ma per un degno pranzo della domenica ci sta tutto, no? Poi se volete potete fare la besciamella in casa usando questa ricetta che ho pubblicato ieri, altrimenti la potete comprare.

CORDON BLEU

I cordon bleu si trovano in commercio da tempo, ma devo dire la verità, sono sempre troppo scettica nei confronti di queste carni macellate preconfezionate e prefritte. Quindi siccome è talmente facile farli in casa, che me li faccio da me. E il risultato è ottimo sia fritto che in forno. In genere però io li preparo in forno.

INVOLTINI DI POLLO CON CAROTE E ZUCCHINE

Gli involtini di pollo con carote e zucchine sono il mio ultimo esperimento per poter variare il solito banale petto di pollo. In genere io compro sempre le fettine di pollo tagliate molto sottili (le veline) e quindi si prestano davvero bene a fare gli involtini. Ma per variare ho pensato di utilizzare un classico delle verdure del mio frigo, carote e zucchine. Esperimento riuscito, peccato che ero sola a mangiarlo.

INVOLTINI ALLA MORTADELLA

Questi involtini sono stati uno schiaffo alla dieta, ma di sicuro ne è valsa la pena perchè sono davvero squisiti. La preparazione è la stessa di ogni involtino che si rispetti, quindi più che una ricetta è uno spunto di abbinamento provato e approvato.

FETTINA CON RUCOLA, FUNGHI E PARMIGIANO

Questa ricetta me l'ha passata la suocera.....ma non è nulla di chissà che. Diciamo che ricorda molto il modo più classico di servire la bresaola, ma usando stavolta le fettine di carne cotte. Ovviamente le fettine devono essere abbastanza sottili. Questa è un'idea furba e gustosa ma davvero iper veloce se non avete idee per cena o voglia di trafficare ai fornelli.

POLPETTE DI CARNE E ZUCCHINE

Queste polpette le ho fatte la prima volta per la mia bimba....poi mi sono piaciute così tanto che l'ho arricchite con del pane e del formaggio e le ho fatte anche per noi grandi. Sono veloci, ma consentono di mangiare carne e verdure insieme. Stavolta ho usato le zucchine, ma per la mia bimba ho usato anche solo le carote o carote e zucchine insieme, e il risultato era sempre davvero buono. Quindi ecco una veloce idea per stasera.

ARISTA PANATA AL FORNO

Questa cotoletta è nata da un'esigenza di un po' di tempo fa di smaltire del pan carrè avanzato e dal fatto che non avevo in casa il pangrattato. Unendo il pancarrè tritato con l'erba cipollina e il sale, ho dato un sapore davvero particolare ad una semplice fettina di arista, che altrimenti sarebbe finita tristemente in padella. Certo che con queste temperature accendere il forno è un suicidio, ma stavolta ne vale la pena,perchè friggerle stavolta non darebbe lo stesso risultato.

BOCCONCINI AL FORMAGGIO

Ormai è chiaro che a me piace la carne rossa a carpaccio, ma comunque cotta. La voglio sempre iper sottile, ma devo sempre pensare ad un modo alternativo per gustarla al meglio. Questo è un ennesimo modo per farla e non restare delusi da una fettina così sottile.

CARNE MACINATA IN PADELLA

Se avete pochissimo tempo a disposizione per preparare il pranzo, questa potrebbe essere una buona idea, per non utilizzare la carne macinata con le solite polpette. Questo metodo è lo stesso che uso quando devo fare il ragù, ovviamente prima di aggiungere la passata di pomodoro.

POLPETTE

Questa è una ricetta che non ha bisogno di presentazioni, ma la posto lo stesso perchè ognuno ha il suo modo di farla e magari può risultare utile a qualcuno

SALTIMBOCCA ALLA ROMANA

La ricetta per i saltimbocca alla romana la vidi tantissimo tempo fa su un vecchio libro di cucina e da allora è uno dei miei cavalli di battaglia per fare bella figura. Stavolta ho usato il petto di pollo, ma in genere uso le fettine di vitello. Sempre ovviamente tagliate molto sottili, così cuociono prima. Sono davvero deliziose e vi faranno fare un figurone in pochissimo tempo.

TRAMEZZINI DI CARNE

Se avete della carne macinata e non volete il solito polpettone o le solite polpette questa è un'idea molto carina. L'ho visti dal mio macellaio già pronti e ho provato a riprodurli. Risultato spettacolare, nonostante un po' di difficoltà nel fare il doppio strato di carne. Il ripienoanche in questo caso è a discrezione vostra.

PIZZA DI CARNE

Quando ho della carne macinata e non ho voglia delle solite polpette, mi piace preparare questa finta pizza, e anche chi l'ha provata ha gradito, quindi replico volentieri. Per il condimento ci si può sbizzarrire, ma io sono andata abbastanza classica. Poi si sa, questo blog vuole dare solo spunto, non insegnare chissà che.

CARNE ALLA PIZZAIOLA

Ed ecco un classico della cucina italiana: la carne alla pizzaiola. Ognuno ha la sua versione, ma la base comune è il pomodoro. Questa è la versione di mia mamma che, come vedete dalla foto finale, adoro mangiare mettendola in un panino. Una vera goduria.

COTOLETTA ALLA PARMIGIANA

Anche questa ricetta è di mia suocera e, nonostante il mio scetticismo iniziale, mi sono dovuta ricredere per il sapore molto particolare e delizioso. Quindi voglio proporla anche sul blog.