PASTA CON SPECK, ZUCCHINE E PANNA

La pasta con speck, zucchine e panna è l'ultimo piatto che ho preparato per il pranzo. Di facilissima esecuzione e degna di essere replicata. Si prepara nel tempo di cottura della pasta, quindi velocissimo. 

PASTA CON MACINATO E PISELLI

E dopo molto tempo di pausa, torno ad aggiornare il blog. Non mi ero fermata con la cucina ma solo con la scrittura sul blog per via di vari impegni. Tempo fa ho realizzato questa pasta molto semplice e veloce da preparare, che si è rivelata un successo, quindi entra di diritto nel mio blog per poterla riproporre.  Potrete decidere se aggiungere della mozzarella come ho fatto questa volta o della panna da cucina. A voi la scelta, il risultato sarà comunque buono.

SPAGHETTI AGLIO, OLIO E PANGRATTATO

Torno sul blog un po' a singhiozzo, ma ci sono. Purtroppo con questo caldo mi risulta difficile stare ai fornelli. Ma pian piano mi rimetto a regime. Questa pasta è la mia versione del classico spaghetti aglio olio e peperoncino. Non essendo un'amante del peperoncino l'ho omesso, ma volendo lo potete mettere. Ho deciso di inserirla qui nel blog in quanto risulta essere la pasta preferita dalla mia bimba che è molto selettiva sul mangiare, quindi magari può essere presa come spunto per una mamma che come me si deve scervellare per trovare qualcosa da far mangiare ai propri bimbi. Provatela.

PASTA AI QUATTRO FORMAGGI

La pasta ai quattro formaggi è molto semplice da fare e potete sbizzarrirvi utilizzando i formaggi che preferite. Io la uso spesso per utilizzare pezzettini di formaggi avanzati. La cosa migliore è avere qualche pezzetto di formaggio un po' più "forte" di sapore, onde evitare di avere quasi un unico sapore...ma vi posso assicurare che anche stavolta che non avevo nulla di così deciso, nessun si è lamentato. Quindi vi lascio a una delle mie versioni e spero vi piaccia

PASTA CON SUGO DI OLIVE

Questo primo piatto è venuto fuori dagli avanzi degli ingredienti della puttanesca di qualche giorno fa. Avevo delle olive da consumare e ho pensato di farci un sughetto leggero. Anche stavolta hanno tutti apprezzato quindi sia per la semplicità della preparazione che per la velocità di realizzazione, oltre che per la sua bontà, la ricetta merita un posticino qui fra noi

PASTA CON SUGO DI RICOTTA

L'idea di questo condimento mi è venuta al supermercato, guardando i sughi pronti della Barilla, che ho sempre snobbato per via degli ingredienti e per il fatto che amo sempre preparare le cose da me. E questo condimento mi ha incuriosito, così ho deciso di riproporlo, a modo mio, senza tanti fronzoli e con quello che avevo in casa. Risultato buono e i piatti sono stati spazzolati.

PASTA ALLA PUTTANESCA

In genere la pasta alla puttanesca prevede l'utilizzo delle linguine. Ma io ho apportato qualche piccola modifica per gusti personali, cioè usando gli spaghetti al posto delle linguine, il tonno al posto delle acciughe e il basilico al posto del prezzemolo. Quindi diciamo che è una versione rivisitata ma comunque buonissima. Molto apprezzata anche da chi come me non ama il pesce (e il tonno non rientra nella categoria per me!).

PASTA CON CREMA DI PISELLI E STRACCHINO

Questo è un altro piatto velocissimo che si prepara nel tempo di cottura della pasta ed è molto gradito anche dai bambini.....tranne che la mia! La ricetta l'ho vista in tv nella trasmissione di Benedetta Parodi, che per me è fonte di ispirazione molte volte per la velocità e semplicità di esecuzione di molti piatti che realizza. Quindi eccola qui anche sul mio blog pronta per essere riproposta a breve.

PASTA CON PESTO DI ZUCCHINE E PROSCIUTTO CRUDO

La pasta con pesto di zucchine e prosciutto crudo è l'ultimo pranzo che ho portato in tavola qualche giorno fa, stanca come al solito delle solite cose e complici 2 zucchine che chiedevano a gran voce di essere consumate. Un primo piatto semplice, veloce e che si prepara nel tempo di cottura della pasta, quindi degna di stare su questo blog.

PASTA ALLA NORCINA

La pasta alla norcina è un primo piatto umbro. Bisogna avere la salsiccia di Norcia e il tartufo nero, ma vi posso assicurare che anche con salsicce nostrane e crema di tartufo viene comunque buona ed è è più facilmente riproducibile. Non voglio avere la presunzione di dire che è la versa Norcina, ma questa versione me l'ha insegnata un mio amico all'università e mi piace troppo per non metterla sul blog.

FINTA CARBONARA

La finta carbonara o carbonara senza uova è una variante leggera e molto gustosa della tradizionale ricetta laziale della carbonara classica (qui la ricetta) ed è un'un'ottima soluzione per sostituire le uova quando non si hanno a disposizione o quando non è possibile mangiarle per motivi di salute. Alla vista sembrerà la versione classica, ma sarà molto più leggera e digeribile.

SPAGHETTI ALLA CARBONARA

Gli spaghetti alla carbonara sono un piatto tipico della cucina laziale. La carbonara è un piatto molto semplice da fare, l’unico accorgimento da avere è che l’uovo non deve cuocersi ma solo rapprendere leggermente. 

SPAGHETTI ALL'AMATRICIANA

Secondo la tradizione, il nome di questo piatto deriva da Amatrice, una piccola cittadina dell’alto Lazio che da sempre vanta la paternità di questo piatto che nel tempo è diventato invece uno dei piatti tipici delle trattorie di Roma.

Gli abitanti di Amatrice fanno questo sugo con gli spaghetti rispettando fedelmente la ricetta originale, i romani invece utilizzano per questo sugo i bucatini. Ma la difficoltà maggiore è quella di procursarsi il guanciale, e per questo spesso si usa la pancetta o il lardo. Ma per il resto, è comunque un sugo molto veloce da preparare e un piatto di sicuro effetto.

PASTA AL FORNO BIANCA

La pasta al forno bianca è una variante della pasta al forno classica con il ragù. Adoro anche questa versione anche se la trovo un pochino più pesante. Ma per un degno pranzo della domenica ci sta tutto, no? Poi se volete potete fare la besciamella in casa usando questa ricetta che ho pubblicato ieri, altrimenti la potete comprare.

PASTA ZUCCHINE E RICOTTA

La pasta con le zucchine e la ricotta è il piatto che ho preparato l'altro giorno per smaltire zucchine e ricotta che avevo in frigo sole solette. Come al solito cerco sempre di ottimizzare le scorte e creare quando è possibile, dei piatti buoni, semplici ma veloci. Quindi siccome il risultato è stato apprezzato, la ricetta finisce dritta dritta sul blog.

PASTA CON TONNO E CIPOLLE

Altro primo veloce con sughetto che si prepara nel tempo di cottura della pasta. Amo queste ricette facili e veloci, le cosiddette ricette salvapasto. Vi posso dire che non è una pasta molto leggera, vista la presenza della panna, ma una volta tanto ci sta, no?

PASTA CON TONNO E ZUCCHINE

La pasta tonno e zucchine l'ha sempre fatta mia mamma, ma lei usava le zucchine tagliate a rondelle....ma per quanto stupido possa sembrare, a me non faceva impazzire per il fatto che secondo me non legava bene con la pasta, quindi ci facevo sempre aggiungere della panna da cucina. Invece un giorno per caso mi sono trovata a farla io (non avevo intenzione di fare questa pasta ma poi ho cambiato idea in corso d'opera) e ho grattugiato alla julienne le zucchine....vi posso assicurare che il risultato era comunque buono, ma stavolta tutto legava meglio e quindi io l'ho apprezzata molto di più. A volte basta variare una piccola cosa e farci cambiare idea sui piatti....e questo è stato proprio il caso. Ovviamente anche stavolta si tratta di un primo straveloce che si fa nel tempo in cui si cuoce la pasta.

PASTA CON STRACCHINO E RUCOLA

Altra pasta super mega straveloce, ma sempre buonissima. Adoro i primi che si preparano nel mentre si cuoce la pasta. Anche questa ha un sapore un po' estivo, ma io non mi faccio di questi problemi.

PASTA CON POMODORINI E RUCOLA

Questa pasta è davvero veloce che si preparare mentre l'acqua bolle. Quindi diciamo che è un salvapasto e forse è più un piatto estivo, ma io lo preparo anche d'inverno proprio per la sua velocità di esecuzione.

PASTA FUNGHI E SALSICCIA

Questa pasta nasce per smaltire delle salsiccie che avevo in frigo. Non sapevo come usarle e poi mi sono ricordata di questa ricettina che mangiavo spesso all'università. Ovviamente non si può definire un piatto light, ma vi assicuro che ne vale la pena.