INSALATA DI FAGIOLI E RUCOLA

Mi capita sempre più spesso di essere di corsa e non riuscire a preparare niente di "elaborato" per un pranzo o la cena...e queste insalate sono una salvezza, perchè riescono ad essere un ottimo piatto in pochissimo tempo. Unica accortezza che ho riscontrato è che forse la prossima volta anzichè mettere il prosciutto crudo alla fine, lo metterò all'inizio creando un letto su cui adagiare i fagioli e la rucola. Si gestisce meglio secondo me.

HAMBURGER DI LEGUMI

Adoro gli hamburger ma non posso mangiare sempre carne, quindi per alternare con i legumi ho deciso di provare questa versione, dopo aver visto la ricetta di Misya per delle cotolette. Avevo già provato a fare gli hamburger di ceci, ma mai di mischiarli con i fagioli. Ho usato anche i fiocchi di patate (quelli per il purè pronto) per legare, e sono venuti davvero buoni. Io ne ho fatto degli hamburger, ma si possono fare anche a cotoletta. Poi si può optare per la frittura per una cosa più buona ma meno light, oppure farle in forno o in padella con un goccio di olio come ho fatto io. Risultato sempre garantito.

INSALATA DI FAGIOLI E MAIS

Iniziano le giornate calde e io parto con le varie insalate. Ma non mi piacciono le TRISTI insalate, devo arricchirle, sempre cercando di avere pasti unici completi e sani. E questo è il mio ultimo esperimento per gustare i legumi. Dopo l'insalata di rucola ceci e grana (qui la ricetta) ecco a voi la versione con i fagioli. 

FAGIOTELLA

FINALMENTE mi sono decisa anche io a fare la famosissima Fagiotella! Su internet è scoppiata la moda di riprodurre in casa la nutella in ogni versione, e anche io ne feci una qualche tempo fa (qui la ricetta) che era light e vegan. Ma la versione fatta di fagioli non riuscivo proprio a decidermi a realizzarla. Ero troppo scettica.....ma poi ho detto Basta e l'ho fatta. Risultato? beh....se l'ho riportata sul blog non può che essere riuscita. Nel mio caso, avendo usato acqua semplice e non l'acqua dei fagioli, come previsto dalla ricetta originale (non ce la facevo proprio ad usarla!!!) è venuta un pochino più liquida, infatti l'acqua dei fagioli aiuta ad addensare, ma vi posso assicurare che passerete sopra a tutto e la rifarete spesso. Si conserva in frigo al massimo una settimana, quindi occhio alle dosi. Ah....e non ha cottura! ve la cavate in circa 15-20 minuti

PASTA E FAGIOLI NAPOLETANA

La pasta e fagioli, nella versione napoletana, ha la particolarità di essere cotta insieme ai legumi in modo da renderla cremosa grazie all'amido rilasciato dalla pasta in cottura. Ho sempre adorato questo tipo di pasta con i legumi e anche se non è un piatto tipicamente estivo, ve la propongo lo stesso anche perchè qui non è così caldo oggi.

FAGIOLI ALL'UCCELLETTO

Questa ricetta me la diede tempo fa un nutrizionista da cui andai per una dieta per l'intolleranza al lattosio e nel menu settimanale aveva aggiunto questa ricetta. Devo dire che i fagioli fatti così sono davvero gustosi, poi se lo dice un nutrizionista....c'è da credergli no? Provatela. Io la uso sia come contorno sia come piatto unico per restare leggera.

FAGIOLI CON IL TONNO

Ancora una ricetta dalla facilità assurda, ma può comunque servire a qualcuno come spunto per una cena veloce. E' di rapida esecuzione soprattutto se utilizzate dei fagioli già lessati, quelli nel barattolo per intenderci, oppure se li avete avanzati. Altrimenti dovrete aggiungere il tempo per lessarli.