BISCOTTI ALLA RICOTTA CON MARMELLATA

Questi biscotti sono venuti in mio soccorso perchè avevo della ricotta in scadenza e dovevo usarla. Ho deciso di provare questa ricetta, ma in realtà la ricetta originale non prevedeva l'uso dello zucchero ma io dopo averli provati ho deciso di aggiungere 2 cucchiai di zucchero perchè altrimenti erano troppo neutri, ma vi assicuro che anche senza zucchero sono molto buoni. A voi la scelta

MACINE MULINO BIANCO

Le macine sono i biscotti che mangiavo sempre a colazione da bambina. Le adoravo e continuo ad adorarle. Hanno un sapore davvero unico dato dalla panna nell'impasto. Replicarli in casa non è affatto difficile, ma se come me siete costretti ad usare una panna di soia, per via della mia intolleranza, il sapore sarà leggermente diverso, ma buono comunque. Con la panna "normale" invece vi sembrerà proprio di mangiare le vere macine. Provare per credere.

BISCOTTI OCCHIO DI BUE

I biscotti occhio di bue sono dei deliziosi dolcetti di pasta frolla con un morbido ripieno che può essere di marmellata o nutella. Prendono il nome dalla loro forma, che ricorda quella dell’uovo cotto "all’occhio di bue": infatti sono realizzati sovrapponendo due biscotti, uno dei quali forato al centro, farciti a piacere. I biscotti occhio di bue sono semplici da preparare e di grande effetto. Possono essere realizzati con svariate forme: cerchi, fiori, cuori… Io ho scelto i fiorellini.

PASTA FROLLA AGLI ALBUMI

La pasta frolla di albumi risulta utile quando avete degli albumi da consumare. E' una frolla molto morbida e leggera che ben si presta come base per crostate o biscotti. Ha un gusto abbastanza neutro quindi potete aromatizzarla con buccia di limone o arancia.

BISCOTTI CON FIOCCHI D'AVENA

Altro esperimento per poter gustare una colazione light ma buona. Avevo comprato i fiocchi d'avena per provare il porrige...ma non mi è piaciuto e quindi dovevo usare quelli rimasti. Perchè non provare a farne dei biscotti? L'impasto risulta un po' antipatico da lavorare perchè non è molto compatto, ma il risultato mi ha stupita e anzi, sono piaciuti di più di quelli pubblicati ieri.

BISCOTTI INTEGRALI (CON PASTA FROLLA DI TUORLI)

Come dicevo ieri, facendo una sorta di dieta per via di intolleranze, mi tocca mangiare una frittata fatta di 1 uovo e 3 albumi. Ovviamente mi avanzano i 3 tuorli....e cosa potevo inventarmi per non buttarli? una pasta frolla fatta di tuorli. Ovviamente ho dovuto aggiungere acqua perchè mancava del liquido. Certo è che non spiccano di sapore ma a me piacciono lo stesso e siccome sono light e semplici.....vale la pena, invece di comprare i biscotti per la colazione....no?

BISCOTTI DI FROLLA MONTATA

I biscotti di frolla montata sono molto friabili e dal gusto molto leggero. Inoltre hanno un altro vantaggio rispetto ai biscotti di frolla classica (qui la ricetta): non hanno bisogno di essere impastati nè di riposare, quindi sono di una rapidità estrema. La forma la decidete voi, ma io in pasticceria li ho visti spesso a ferro di cavallo con le punte bagnate nel cioccolato fuso.....una vera golosità che mi sono ripromessa di provare. Ma questa è la versione classica. Oggi la mia bimba compie 2 anni e ne approfitto per farle gli auguri anche qui. Auguri Kristelle.

BISCOTTI CUOR DI MELA

Non ho mai amato molto i dolci alle mele, ma per caso ho provato i biscotti del mulino bianco e mi erano piaciuti. Ma non avevo mai provato a rifarli. Poi ieri stavo guardando che avevo finito quasi tutto in casa, ma dovevo rifare i biscotti per la colazione. Guardando in dispensa ho trovato due mele sole solette e ho pensato di utilizzarle per provare a fare anche io questi biscotti, tritando bene l'impasto così da non sentire i pezzetti. Ma due mele per il quantitativo di frolla sono troppo, quindi nella ricetta ho dimezzato le dosi. Poi non ho aggiunto la cannella che non mi piace. Devo dire che il risultato è stato che....erano troppo pochi! La prossima volta, doppio impasto.

PASTA FROLLA ALL'OLIO

Questa pasta frolla, a differenza di quella col burro (QUI), ha diversi vantaggi. Primo fra tutti è che non ha bisogno di riposo della pasta, poi non ha lattosio (e io che sono intollerante ne so qualcosa), è più facile e veloce da realiizare....insooma è da fare. L'unica accortezza è di non usare un olio troppo forte, io infatti usando un olio evo fatto in casa e non olio di semi, ne ho messo davvero poco. Questa dose serve o per 2 crostate o per un centinaio di biscotti, ma volendo farne meno potete dimezzare le dosi

BISCOTTI CON SPARABISCOTTI

La prima volta che ho provato a fare questi biscotti ero incinta al nono mese e ricordo che per farli mi era venuto un gran mal di schiena. Quindi credendo che dipendesse dalla mia incapacità nel farli e nella difficoltà, non ho più provato. Quando ho deciso di riprovare invece mi sono accorta che è di una semplicità estrema e anzi, è quasi più facile e veloce che fare i biscotti con la semplice pasta frolla. Ci sono solo alcuni accorgimenti da tenere: non usare teglie antiaderenti, nè carta forno, nè oliare o imburrare le teglie (si staccheranno invece una volta cotti), poi non sollevarli da caldi dalla teglia e infine cuocerli fino a che si dorino solo i bordi, altrimenti si induriranno troppo. Infine non fate sciogliere il burro ma lasciatelo solo ammorbidire bene a temperatura ambiente prima di montarlo con lo zucchero. Detto questo....potete anche guarnirli con ciliegine candite, zuccherini o cioccolatini se preferite...ma io li ho lasciati al naturale.

COOKIES AMERICANI

Ho già realizzato una volta questi biscotti, ma usando lo zucchero bianco e le gocce di cioccolata. Erano molto buoni, ma forse troppo dolci a mio avviso. Quindi ho replicato con lo zucchero di canna (come vuole la ricetta originale) e il cioccolato fondente e stavolta ci siamo! Provateli anche voi, sono molto facili e veloci....certo che però a tagliare il cioccolato potete fare meglio di me....

BISCOTTI DI PASTA FROLLA

Anche oggi come ieri vi dò un altro metodo per utilizzare la pasta frolla. Questo è il mio metodo preferito, in quanto adoro i biscotti. Questi sono davvero semplici, ma voi potete arricchire anche bagnandoli nel cioccolato fuso o aggiungendo gocce di cioccolato, o ancora con tutto ciò che preferite.

BISCOTTI AL LIMONCELLO

Avevo in frigo del limoncello, che avevo usato per la crostata morbida che ho pubblicato qualche giorno fa. Quindi ho pensato bene di provare a fare questi biscotti che da tempo erano sulla lista di quelli da provare. Il sapore è molto particolare, non saprei definirlo. Non sembra una pasta frolla, ma la consistenza la ricorda. Ho diminuito le dosi di zucchero (la ricetta originale ne prevedeva 100 grammi) perchè mi piacciono i dolci non eccessivamente zuccherati, e devo dire che la dose è giusta per me.