BRUSCHETTE MEDITERRANEE

Queste bruschette sono la cena che ho preparato una sera che avevo del pan bauletto da terminare, ma non avevo voglia del solito toast. Altre volte ho usato le bruschettone, ma il risultato è identico. Molto sane e leggere, e anche molto semplici come piacciono a me.

MUFFIN CON MELANZANE E FETA

La ricetta di questi muffin è stato un altro caso: dovevo finire della feta che era in frigo e gridava di essere consumata. Stessa cosa per una povera melanzana rimasta sola soletta in frigo.....beh.....quale idea migliore che metterle insieme e creare dei muffin? Avevo già fatto un esperimento del genere e quindi andavo sul sicuro, ma anche stavolta avevo dimenticato di averli provati. Quindi per non dimenticare di nuovo, ecco a voi e a me la ricettina

PASTA ALLA CREMA DI MELANZANE

La crema di melanzane si può usare in vari modi, anche semplicemente spalmata su dei crostini di pane, ma stavolta ho deciso di condirci anche la pasta aggiungendola ad un sughetto al pomodoro. La ricett ha ottenuto un feedback positivo anche dal mio ragazzo, che di solito non mangia le melanzane. Quindi mi sento ancor più soddisfatta.

MELANZANE IMPANATE

Le melanzane impanate sono un contorno davvero veloce da preparare e devo dire che anche se cotte in forno non perdono la loro bontà. Sono molto buone anche fredde quindi si possono preparare e cuocere prima.

PASTA CON LE MELANZANE

La pasta con le melanzane è un piatto davvero semplice da preparare, ma ognuno ha la sua versione. Magari si differenziano di poco l'uno dall'altro. Però siccome questa è la versione di mia madre, ho voluto riportarla sul blog solo perchè come la facevo prima io non era mai così buona. Questa volta ho provato come ha suggerito mamma e il risultato è stato davvero migliore. Quindi non potevo non condividerla.

RATATOUILLE

La ratatouille detta anche cianfotta o caponata o ciambotta indica un piatto che è una mescolanza di varie verdure cotte in un tegame unico. Ogni regione ha un proprio nome per questa preparazione, e ognuno mette un po’ quello che si trova a portata di mano in casa. Questa è la mia versione per utilizzare le verdure che avevo in casa. Davvero ottima anche se l'aspetto non è proprio invitante. ;)

TORTA MEDITERRANEA

Questa torta salata sa davvero di estate, con tante verdure fresche e il profumo e sapore del basilico...Una bontà che merita di essere assaggiata. Poi è di una banalità assurda. Volendo potete usare anche le melanzane già grigliate e surgelate, ma io preferisco robe fresche.

POLPETTE DI MELANZANE

Dopo aver provato le polpette di zucchine non potevo non farle anche di melanzane, visto che le adoro in ogni modo. Questa versione mi è piaciuta tantissimo, anche più di quelle di zucchine, che restano comunque una buona alternativa. Sono facili e veloci, e risultano squisite anche fredde il giorno dopo. Garantito. Io le ho fatte al forno, ma anche fritte non sono niente male

STRUDEL DI MELANZANE

Questa sorta di strudel è un'altra idea per la cena del mio stampo, cioè rapidissima e facilissima. Cosa chiedere di più?

INVOLTINI DI POLLO ALLE MELANZANE

Adoro fare gli involtini sbizzarrendomi con i vari ripieni, a seconda di quello che offre il mio frigo. Stavolta ho optato per le melanzane grigliate che mi erano avanzate e un po' di mozzarella per dare più sapore. La base per me sono sempre fettine molto sottili (carpaccio o veline di pollo). 

Questi involtini sono stati molto apprezzati proprio per il fatto che le melanzane erano condite per bene (essendo avanzate dalla sera prima, ma voi potete farle magari a pranzo e lasciarle macerare bene per poi fare gli involtini a cena). 

MELANZANE ARROSTITE

Le melanzane fatte così per me sono più che un classico. Mi ci rifugio ogni volta che non so che contorno fare. Quindi vi lascio con l'idea per il contorno di stasera. 

MELANZANE ALLA LUCIA

Ho chiamato questa ricetta così in onore di mia mamma, visto che è uno dei suoi innumerevoli cavalli di battaglia nelle ricette velocissime. Sono davvero buone le melanzane fatte così. In pratica è lo stesso condimento della pizza pugliese che avevo pubblicato qui.

MELANZANE IN CARROZZA

Adoro le melanzane in ogni modo, e anche se non è proprio il periodo....le mangio lo stesso. Questo è uno dei modi che preferisco. Certo è che fritte sono un'altra cosa...ma questo modo di cuocerle in forno non è da meno. Provate.

PARMIGIANA VELOCE

Questa versione della parmigiana l'ha ideata mia mamma per praticità. Infatti si saltano alcuni passaggi ma il risultato non ha nulla a che invidiare a quella "originale". Se anche voi avete voglia di una parmigiana, ma non molto tempo a disposizione, provate questa.

VERDURE MISTE AL FORNO

Questa è la classica ricettina svuota frigo in cui si possono usare tutte le verdure che avete. Io avevo solo melanzane, carote, finocchi e patate. E' di rapida esecuzione e davvero buona. Da provare