FRITTATA DI PASTA

La frittata di pasta è un classico della cucina napoletana. E' nata come ricetta per utilizzare la pasta avanzata, ma è diventata presto una preparazione che si fa apposta e viene spesso preparata in occasione di gita fuori porta, di allegre scampagnate o pic nic.

C’è chi prepara la frittata di pasta “bianca”, chi la fa “rossa” e c’è chi l’arricchisce con pezzetti di prosciutto e formaggio, o quello che si ha a portata di mano in frigo. Questa è la ricetta classica che facciamo a casa mia.