CROCCHETTE DI PATATE

Le crocchette di patate le faceva sempre mia madre quando ero piccola. Lei le faceva sempre fritte ed erano davvero buone. Si tratta di piccoli cilindretti  a base di patate e uova ripieni di mozzarella filante che vengono impanate in uovo e pangrattato e poi fritte. Io ho provato anche la cottura in forno, per stare più leggera, e sono ugualmente buoni. Quindi a voi la scelta.

PIZZA MARGHERITA

La pizza margherita è una delle più semplici pizze ed è difficile che non piaccia. Io mangerei solo questa. Ormai sono un'esperta nel fare le pizze e stavolta ho addirittura impastato a mano. Che per me è una conquista non farlo con l'impastatrice. E il risultato mi ha stupita, quindi ho deciso di farvi vedere come la preparo.

MIGLIACCIO

Il migliaccio è  una ricetta tipica della tradizione napoletana ed è una specie di polenta cotta al forno o semplicemente fritta e rappresenta il piatto principe del martedì grasso (Carnevale), nelle varianti dolce e salata. La variante dolce è la variante povera della sfogliatella napoletana e al ripieno della sfogliatella si avvicina parecchio, al punto tale che il migliaccio viene chiamato nella Valle Caudina anche "sfogliata".  Si può decidere di aggiungere anche della ricotta, ma io non l'avevo e non l'ho fatto. Sono due versioni diverse e io stavolta ho provato questa. Magari la prossima volta proveremo con la ricotta. Ho deciso di fare adesso questo dolce perchè avevo in dispensa un pacchetto di semolino da consumare dopo aver fatto gli gnocchi alla romana (qui) e quindi mi sono lanciata. Mio padre era di Napoli quindi...non potevo non proporla anche qui. Io ovviamente ho drasticamente ridotto le dosi di zucchero per gusto personale, ma la ricetta originale prevede quasi il doppio della mia dose. A voi la scelta. Il sapore ricorda una crema ma molto più leggera.

PASTA E FAGIOLI NAPOLETANA

La pasta e fagioli, nella versione napoletana, ha la particolarità di essere cotta insieme ai legumi in modo da renderla cremosa grazie all'amido rilasciato dalla pasta in cottura. Ho sempre adorato questo tipo di pasta con i legumi e anche se non è un piatto tipicamente estivo, ve la propongo lo stesso anche perchè qui non è così caldo oggi.