Adoro le melanzane in ogni modo, e anche se non è proprio il periodo....le mangio lo stesso. Questo è uno dei modi che preferisco. Certo è che fritte sono un'altra cosa...ma questo modo di cuocerle in forno non è da meno. Provate.
INGREDIENTI per 2 persone
2 melanzane
200 gr di mozzarella
100 gr di prosciutto cotto
3 uova
pangrattato
farina
olio evo
TEMPO DI COTTURA: 200° per 35 min
PROCEDIMENTO
Tagliare le melanzane in tondi e metterle a coppia su un tagliere
Farcire ogni coppia con un po' di mozzarella
e una fettina di prosciutto cotto
Richiudere
Mettere la carta forno con un filo di olio sulla teglia
e preparare la farina, le uova e il pangrattato
Panare le melanzane farcite passandole nella farina, nell'uovo e nel pangrattato premendo bene in modo da far aderire le coppie. Posizionarle sulla teglia e passarci un filo di olio. In alternativa potete friggerle
Mettere in forno a 200° per circa 35 minuti rigirandoli a metà cottura.
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