CORNETTI DI PASTA BRIOCHE

Cosa c'è di più buono al mattino di un buon cornetto, meglio se fatto in casa? Questi cornetti sono molto facili da realizzare e hanno pochissimo lievito. Con queste dosi vengono 16 cornetti che potete farcire come preferite o lasciarli vuoti e farcirli al momento

INGREDIENTI per 16 cornetti

250 gr di farina manitoba

250 gr di farina 00

180 gr di latte

120 gr di burro

130 gr di zucchero

8 gr di lievito di birra

2 uova

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

1 limone (un po' di scorza grattugiata)

1 cucchiaino di miele

TEMPO DI COTTURA: 180° per 10 min circa + 11 h di lievitazione (3h+8h)

PROCEDIMENTO

Mettere nella ciotola la farina e lo zucchero

Poi le uova

In una tazzina sciogliere il lievito insieme a un paio di cucchiai di latte (presi dal totale) e al cucchiaino di miele

e inserirlo nella ciotola insieme agli ingredienti già messi

Quindi unire il latte

e impastare. Subito dopo aggiungere il burro appena ammorbidito a pezzi

Mettere il composto ottenuto su una spianatoia infarinata e lavorarla un pochino, aiutandosi con pochissima farina se dovesse risultare troppo morbido

Mettere la palla in una ciotola

e sigillare bene con la pellicola

e coprire con una coperta. Lasciare lievitare per 3 ore

Trascorse le tre ore avrete un panetto ben lievitato

Dividere in due il panetto

e prenderne una parte che metterete sulla spianatoia infarinata. Stendetela con uno spessore di circa un centimetro, aiutandovi anche con il mattarello, dandogli una forma circolare

Dividere in 8 spicchi

Mettere sul bordo esterno un cucchiaino di farcitura che preferite (io ho fatto 8 cornetti con la marmellata e 8 con la nutella) oppure lasciateli vuoti

Richiuderli partendo dalla farcitura e arrotolandoli verso la punta. Posizionarli su una teglia ricoperta di carta forno con la punta verso il basso

Spennellarli con un po' di latte e zucchero

E metterli a lievitare nel forno spento per 8 ore posizionando alla base del forno una ciotolina con un po' di acqua. In questo modo si dà un po' di umidità all'impasto e risulteranno più soffici.

Dopo 8 ore avrete i cornetti lievitati

Infornarli a 180° per circa 10 minuti

Un consiglio per conservarli è quello di congelarli una volta cotti, altrimenti non si gonfieranno molto e perderanno un po' della loro fragranza.