INVOLTINI DI POLLO CON CAROTE E ZUCCHINE

Gli involtini di pollo con carote e zucchine sono il mio ultimo esperimento per poter variare il solito banale petto di pollo. In genere io compro sempre le fettine di pollo tagliate molto sottili (le veline) e quindi si prestano davvero bene a fare gli involtini. Ma per variare ho pensato di utilizzare un classico delle verdure del mio frigo, carote e zucchine. Esperimento riuscito, peccato che ero sola a mangiarlo.

INGREDIENTI per 1 persona

200 gr di petto di pollo

1 carota

1 zucchina

sale

pepe

1/2 bicchiere di vino bianco

1/2 bicchiere di brodo vegetale

farina

olio evo

TEMPO DI COTTURA: 15 min

PROCEDIMENTO:

Lavare e tagliare la carota e la zucchina a fettine molto sottili

 

Scaldare una piasta

e grigliare le carote

e le zucchine

Quindi metterle da parte e lasciarle raffreddare un pochino

 Standere la fettina di petto di pollo, salarla, peparla e metterci sopra la zucchina e la carota

Arrotolare ad involtino

Quindi infarinare gli involtini

Scaldare un po' di olio evo e metterci gli involtini

Farli rosolare bene da entrambi i lati

Sfumare quindi con il vino bianco

Quindi versare il brodo

Abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e lasciar cuocere una decina di minuti

Servire caldi