RISOTTO ALLO ZAFFERANO

Questa ricetta è davvero classica oltre che semplice e veloce. Questa è la mia versione, ovviamente riadattata alle mie esigenze. So che ci va il brodo di carne, ma a me non piace....quindi ho usato quello vegetale fatto per la mia bimba.

INGREDIENTI per 2 persone

2 carote

1 patata

1 zucchina

160 gr di riso

1/4 di cipolla

olio evo

sale

1 bustina di zafferano

parmigiano

1 noce di burro

TEMPO DI COTTURA: 1 ora + 15 min

PROCEDIMENTO 

Per prima cosa, lavare e tagliare a tocchetti le verdure e metterle a cuocere in acqua fredda salata per circa un'ora

 

Quindi togliere le verdure mettere da parte il brodo

In una padella mettere a soffriggere la cipolla in un po' di olio

Sciacquare il riso e farlo tostare bene nell'olio fino a che non diventa trasparente

Iniziare a versare il brodo a poco a poco e farlo assorbire man mano. Girare sempre fino a cottura del riso

In una tazza far sciogliere la bustina di zafferano in un mestolo di brodo

A metà cottura versarlo sul riso e continuare la cottura

A cottura ultimata, spegnere la fiamma e mantecare con una noce di burro e parmigiano.

Mescolar bene e lasciar riposare 5 minuti con coperchio

Servire caldo