TORTA DI ZUCCA

La torta di zucca è un dolce morbidissimo preparato con l'aggiunta della zucca che ridotta in purea ad aggiunta all'impasto dei dolci, li rende soffici e profumati, oltre che gradevolmente colorati. E' un dolce perfetto per la colazione, con il suo sapore, la sua sofficità ed umidità vi sorprenderà, ricordando sia nel sapore che nella consistenza un delizioso plumcake. Un dolce semplice e leggero che si mantiene perfettamente per qualche giorno sotto una campana di vetro.

INGREDIENTI per uno stampo da 30 cm

250 gr di polpa di zucca cruda

80 gr di latte

120 gr di mandorle pelate e tritate

230 gr di zucchero

4 uova

280 gr di farina

1 bustina di lievito

1 buccia di limone grattuggiata

4 cucchiai di amaretto di saronno

1 pizzico di sale

80 gr di olio evo

TEMPO DI COTTURA: 170° per 50 min

PROCEDIMENTO

Per prima cosa pulire la zucca e tagliarla a pezzettini piccoli

Quindi frullarla per bene insieme ad olio e latte, fino a ridurla in una purea senza alcun pezzetto

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e 2 cucchiai di zucchero presi dal totale

Poi montare i tuorli con il resto dello zucchero

Aggiungere quindi l'amaretto

Unire la farina alle mandorle tritate e alla buccia di limone grattuggiata

Versare pian piano il misto di farine all'impasto

Quindi aggiungere la polpa di zucca

Infine aggiungere gli albumi montati e amalgamare girando con un cucchiaio dal basso verso l'alto per non smontare il composto

Imburrare e infarinare uno stampo

Versare  quindi l'impasto nello stampo

Infornare a 170° per 50 minuti, facendo sempre la prova stecchino. Lasciar raffreddare la torta nel suo stampo per una mezzora. Poi farla finire di raffreddare su una grata

Guardate la fetta come è bella!!!