CROCCHETTE DI PATATE

Le crocchette di patate le faceva sempre mia madre quando ero piccola. Lei le faceva sempre fritte ed erano davvero buone. Si tratta di piccoli cilindretti  a base di patate e uova ripieni di mozzarella filante che vengono impanate in uovo e pangrattato e poi fritte. Io ho provato anche la cottura in forno, per stare più leggera, e sono ugualmente buoni. Quindi a voi la scelta.

INGREDIENTI per 10 crocchette

700 gr di patate

2 uova

40 gr di parmigiano

20 gr di pecorino

100 gr di mozzarella o formaggio filante

prezzemolo

sale

pepe

pangrattato

latte

TEMPO DI COTTURA: 30 min + 200° per 15 min

PROCEDIMENTO

Sbucciare e tagliare a tocchetti le patate. Quindi metterle in acqua fredda salata e lasciar cuocere per una trentina di minuti fino a che non saranno cotte

Quindi passarle nello schiacciapatate

Aggiungere un uovo, i due formaggi, il prezzemolo, un po' di sale e pepe

Formare una pallina con le mani, fare un buco al centro e metterci un pezzettino di formaggio. Quindi richiudere bene la crocchetta

Ho fatto anche delle polpettine più piccole per la piccola di casa

Preparare quindi un piatto con uovo e latte e sale e uno con il pangrattato

Passare le crocchette prima nell'uovo

Poi nel pangrattato

Posizionare le crocchette  su un foglio di carta forno unto e ungerle anche leggermente sopra. Se preferite altrimenti, potete friggerle in abbondante olio bollente

Infornare a 200° per 15 minuti

Servire calde