PIZZA MARGHERITA

La pizza margherita è una delle più semplici pizze ed è difficile che non piaccia. Io mangerei solo questa. Ormai sono un'esperta nel fare le pizze e stavolta ho addirittura impastato a mano. Che per me è una conquista non farlo con l'impastatrice. E il risultato mi ha stupita, quindi ho deciso di farvi vedere come la preparo.

INGREDIENTI per 2 pizze da 35 cm

480 gr di farina

385 gr di acqua

3.5 gr di lievito

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiaini di sale

2 cucchiaini di olio evo

200 ml di salsa

100 gr di mozzarella

basilico

1 spicchio di aglio

sale

pepe

TEMPO DI COTTURA:250° per 19 min + il tempo di far sciogliere la mozzarella + 10 ore di lievitazione

PROCEDIMENTO

Per prima cosa far sciogliere il lievito con un cucchiaino di zucchero in un po' dell'acqua presa dal totale e lasciar riposare.

In una ciotola (o direttamente sulla spianatoia) versare la farina e fare un buco al centro. Mettere il sale sui lati

Versare quindi l'acqua

e il lievito sciolto

Iniziare ad impastare partendo dal centro e facendo entrare piano piano la farina

Appena l'impasto si amalgama un po' versare l'olio

Continuare ad impastare energicamente fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Lasciar riposare 5 minuti il panetto e poi rilavorarlo ancora un po'

Formare una palla

e metterla a lievitare in una ciotola con un goccio di olio per almeno 8-9 ore al riparo da correnti

Riprendere quindi l'impasto

Dividerlo in 2 parti uguali

Stenderlo in una teglia unta di olio e lasciarla riposare una mezzora o meglio un'ora

Preparare il condimento con salsa, aglio, sale, basilico e olio evo

Riprendere l'impasto e con le dita fare dei buchetti

Quindi versare il condimento e un goccio di olio. Infornare a 250° per 19 mimuti

Tagliare  la mozzarella a cubetti

Trascorsi i 19 minuti, mettere la mozzarella sulla pizza e infornare di nuovo per qualche minuto fino a che la mozzarella non si sarà sciolta

Lasciar riposare qualche minuto la pizza in modo che la mozzarella si asciughi da sola. Mi raccomando di non far seccare la mozzarella in forno

Ed ecco la mia pizza margherita