La pasta con zucchine e pangrattato è una variante della classica pasta e zucchine. Non mi piace molto mangiare paste in bianco senza qualcosa che leghi bene la pasta, quindi quando non posso usare la salsa, vado di panna o pangrattato o simili. E stavolta infatti ho fatto così e il risultato mi ha soddisfatto al punto da far finire la semplice ricetta qui sul blog.
INGREDIENTI per 2 persone
200 gr di pasta corta
2 zucchine
cipolla
1 spicchio di aglio
sale
olio evo
erba cipollina
pangrattato
TEMPO DI COTTURA: 15 min
PROCEDIMENTO
In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio
Tagliare a fettine le zucchine e farle rosolare bene
Salare e aggiungere l'erba cipollina
Mescolare bene, coprire con un coperchio e lasciar cuocere una quindicina di minuti. Nel caso si dovesse seccare troppo aggiungere un pochino di acqua
Intanto cuocere la pasta
Scolarla e versarla nella padella con le zucchine
Amalgamare bene a fiamma bassa e quindi aggiungere del pangrattato
Mescolare bene e servire
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