PANINI ALL'ACQUA

I panini all'acqua sono dei paninetti molto soffici che possono essere utili per un aperitivo o per stuzzichini. Hanno un impasto molto semplice simile a quello della pizza. Non necessitano di grandi lavorazioni ma solo di un po' di tempo di lievitazione. Sono molto buoni e possono essere tranquillamente congelati dopo la cottura, rimarrano comunque soffici.

 
INGREDIENTI per 25 panini da circa 30 gr l'uno
500 gr di farina
280 gr di acqua
1 cucchiaino di zucchero
8 gr di lievito di birra
3 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino di sale
un uovo
latte

TEMPO DI COTTURA: 220° per 15 min + 4 ore di lievitazione

PROCEDIMENTO

Nella ciotola dell'impastatrice mettere la farina setacciata

Quindi aggiungere l'acqua lasciandone un pochino da parte

Nell'acqua messa da parte, sciogliere un cucchiaino di zucchero e il lievito

e versarlo nella farina e acqua

Quindi aggiungere l'olio e avviare l'impastatrice

Dopo che l'impasto si è amalgamato un pochino aggiungere il sale e continuare ad impastare bene

Mettere a bollire una pentolina di acqua

Prendere l'impasto  dall'impastatrice

Formare una palla e metterlo in una ciotola chiusa da pellicola

Metterlo a lievitare in forno spento per 2 ore (o fino al raddoppio) mettendo al di sotto la pentola di acqua bollente. Questo conferirà all'impasto una maggiore morbidezza

 Trascorse le 2 ore riprendere l'impasto che sarà raddoppiato di volume

Metterlo quindi su una spianatoia infarinata

e dividerlo in palline da circa 30 gr l'uno

Posizionare le palline su una teglia coperta di carta forno

Lasciar lievitare ancora due ore sotto una coperta e al riparo da spifferi

 Sbattere insieme un uovo con un po' di latte e spennellare la superficie dei paninetti

Infornare a  220° per 15 minuti.

Ed ecco i paninetti