
INGREDIENTI per 25 panini da circa 30 gr l'uno
500 gr di farina
280 gr di acqua
1 cucchiaino di zucchero
8 gr di lievito di birra
3 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino di sale
un uovo
latte
TEMPO DI COTTURA: 220° per 15 min + 4 ore di lievitazione
PROCEDIMENTO
Nella ciotola dell'impastatrice mettere la farina setacciata
Quindi aggiungere l'acqua lasciandone un pochino da parte
Nell'acqua messa da parte, sciogliere un cucchiaino di zucchero e il lievito
e versarlo nella farina e acqua
Quindi aggiungere l'olio e avviare l'impastatrice
Dopo che l'impasto si è amalgamato un pochino aggiungere il sale e continuare ad impastare bene
Mettere a bollire una pentolina di acqua
Prendere l'impasto dall'impastatrice
Formare una palla e metterlo in una ciotola chiusa da pellicola
Metterlo a lievitare in forno spento per 2 ore (o fino al raddoppio) mettendo al di sotto la pentola di acqua bollente. Questo conferirà all'impasto una maggiore morbidezza
Trascorse le 2 ore riprendere l'impasto che sarà raddoppiato di volume
Metterlo quindi su una spianatoia infarinata
e dividerlo in palline da circa 30 gr l'uno
Posizionare le palline su una teglia coperta di carta forno
Lasciar lievitare ancora due ore sotto una coperta e al riparo da spifferi
Sbattere insieme un uovo con un po' di latte e spennellare la superficie dei paninetti
Infornare a 220° per 15 minuti.
Ed ecco i paninetti
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