Queste bruschette sono la cena che ho preparato una sera che avevo del pan bauletto da terminare, ma non avevo voglia del solito toast. Altre volte ho usato le bruschettone, ma il risultato è identico. Molto sane e leggere, e anche molto semplici come piacciono a me.
INGREDIENTI per 2 persone
una decina di pomodorini
1 zucchina
1 melanzana
1 peperone
sale
olio
basilico
pan bauletto o pan carrè
TEMPO DI COTTURA: 20 min
PROCEDIMENTO
Lavare i pomodorini
e tagliarli a pezzettini. Quindi salare e lasciarli marinare fino a far cacciare loro il succo
In una padella mettere la zucchina, la melanzana e il peperone, tagliati a pezzettini piccoli. Salare e lasciar cuocere a fiamma media per circa 20 minuti
Aggiungere anche il basilico
Intanto tostare le fette di pane
Quindi condire le fette di pane e servire.
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