CROCCHETTE DI PATATE E SPINACI

Adoro le crocchette di patate, ma stavolta ho deciso di volerci aggiungere degli spinaci che avevo in congelatore e che non sapevo come usare. Ho voluto fare questa prova e il risultato mi è piaciuto molto. Le ho cotte in forno per questioni di leggerezza, visto che le doveva mangiare anche la bimba, ma sono certa che fritte sarebbero state ancora più buone.

INGREDIENTI per 14 crocchette
650 gr di patate
3 cubetti di spinaci congelati
2 uova
100 gr di galbanino
parmigiano
pecorino
sale
latte
olio evo
pangrattato
farina

TEMPO DI COTTURA: 200° per 30 min

PROCEDIMENTO

Per prima cosa mettete le patate in acqua fredda e fatele lessare per bene

Poi in una padella far cuocere i cubetti di spinaci con un po' di olio e sale

Passare le patate lesse con tutta la buccia nello schiacciapatate e raccoglierle in una ciotola

Tritare con un coltello gli spinaci

Aggiungere quindi alle patate gli spinaci, un uovo, il pecorino, il parmigiano, il sale

Mescolare bene gli ingredienti e se dovesse essere troppo appiccicoso, aggiungere un po' di pangrattato

Prendere un po' di impasto e fare una pallina. Al centro aggiungere un pezzetto di galbanino

Richiudere bene

Preparare la farina, il pangrattato e l'altro uovo a cui aggiungerete un po' di latte e sale

e ungete di olio la carta forno posizionata sulla teglia

Panare le crocchette passandole nella farina, nelle uova e nel pangrattato

Infornare a 200° per 3  minuti

O friggetele. Servire calde