I muffin alla zucca sono una ricetta creata per cercare di far mangiare la zucca alla mia bambina, in maniera invitante, vista la sua passione per i muffin. Li ha portati come merenda all'asilo e se li è divorati, quindi dopo aver avuto la sua approvazione, non potevo non menzionare anche questa ricetta facilissima. Poi la cosa più comoda è che ho usato la zucca cruda, senza doverla cuocere prima.
INGREDIENTI per 24 muffin
400 gr di polpa di zucca pulita
300 gr di farina
120 gr di zucchero
1 bustina di lievito
120 ml di latte
70 gr di olio evo
2 uova
gocce di cioccolato
TEMPO DI COTTURA: 180° per 20 minuti
PROCEDIMENTO
Tagliare la zucca a pezzettini
Quindi frullarla bene
In una ciotola versare gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito)
e in un'altra ciotola i liquidi (latte, olio, uova)
Versare i liquidi nei secchi e mescolare bene
Aggiungere quindi la zucca frullata
e infine aggiungere le gocce di cioccolato
Rivestire la teglia con i pirottini
e versare l'impasto per 2/3
Infornare a 180° per 20 minuti. Quindi far raffreddare i muffin su una grata
e voilà i muffin alla zucca
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