Questi panini al latte li ha fatti mia mamma per la mia bambina. Si tratta di quei panini piccoli piccoli e soffici soffici che si trovano sulle tavole imbandite dei buffet ed essendo un impasto neutro, potete farcirli sia cose dolci che salate. La mia bimba li ama con il formaggio, ma all'asilo gliene faccio portare sempre uno con la marmellata. Possono essere congelati una volta freddi.
INGREDIENTI per 30 panini
500 gr di farina
50 gr di burro
30 gr di zucchero
7 gr di lievito di birra
1 pizzico di sale
320 gr di latte appena tiepido
TEMPO DI COTTURA: 3 ore+1,5 ore di lievitazione e poi 200° per 9 minuti
PROCEDIMENTO
Far sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare
Nella ciotola dell'impastatrice versare la farina setacciata
e intiepidire appena il latte
Sciogliere in un po' di latte il lievito con un cucchiaino preso dallo zucchero totale
Versare quindi il lievito nella farina
e il latte poco alla volta (diciamo una metà)
Quindi aggiungere lo zucchero
Aggiungere il sale
e il resto del latte
Aggiungere quindi il burro
Impastare bene fino a che non si staccherà dai bordi
Mettere poca farina su una spianatoia
e fare una palla
Metterlo a lievitare fino al raddoppio del volume. Ci vorranno circa 3 ore
Riprendere l'impasto e tagliarlo in pezzettini piccoli di circa 30 gr
Fare una pallina, cercando di avere una superficie liscia e chiudendolo sotto
Mettere quindi le palline su una teglia coperta di carta forno
Lasciar lievitare ancora per un'oretta e mezza
Sbattere il rosso dell'uovo
e aggiungere un goccino di latte
Spennellare la superficie dei panini
Infornare a 200° per 9 minuti fino a doratura
ed ecco i panini
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