FRITTATA DI PASTA

La frittata di pasta è un classico della cucina napoletana. E' nata come ricetta per utilizzare la pasta avanzata, ma è diventata presto una preparazione che si fa apposta e viene spesso preparata in occasione di gita fuori porta, di allegre scampagnate o pic nic.

C’è chi prepara la frittata di pasta “bianca”, chi la fa “rossa” e c’è chi l’arricchisce con pezzetti di prosciutto e formaggio, o quello che si ha a portata di mano in frigo. Questa è la ricetta classica che facciamo a casa mia.

INGREDIENTI per 2 persone

180 gr di spaghetti

100 gr di mozzarella

2 fettine di mortadella

4 uova

parmigiano

sale

olio evo

TEMPO DI COTTURA: 15 min

PROCEDIMENTO

Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata

Quindi scolarli bene

In una ciotola versare le uova, il sale, il parmigiano

Quindi versare gli spaghetti

e poi la mozzarella a dadini e la mortadella tagliata a striscioline

Ungere di olio una padella antiaderente

Quindi versare l'impasto e lasciar cuocere fino a quando non risulterà scurita un pochino nella parte di sotto

Girarla aiutandovi con un coperchio o un piatto e lasciar cuocere anche nell'altra parte

Servire calda o fredda