Le zucchine ripiene di tonno me le faceva mamma tanto tempo fa. E non era l'unico modo in cui le faceva....infatti presto farò l'altra sua versione, forse anche più buona di questa. Non l'ho fatta questa volta perchè non avevo gli ingredienti. Ma mi sono ripromessa di farla al più presto e di pubblicarla qui sul blog per condividerla con voi.
Questa versione con il tonno però mi piace lo stesso e siccome è comunque veloce e facile, merita un posticino qui anche lei.
INGREDIENTI per 2 persone
3 zucchine
80 gr di tonno
capperi
olive
prezzemolo
1 fetta di pancarrè
1 uovo
sale
olio evo
pangrattato
TEMPO DI COTTURA: 5 min + 200° per 30 min
PROCEDIMENTO
Tagliare a metà le zucchine spuntate e farle bollire per 5 minuti in acqua bollente salata
Intanto in una ciotola mettere il tonno sgocciolato, l'uovo, le olive tagliate a rondelle, il prezzemolo, il sale e la fetta di pancarrè bagnata in un po' di acqua e strizzata e sbriciolata
Scolare le zucchine e farle raffreddare un pochino
Scavarle quindi con l'aiuto di un cucchiaino
e raccogliere la polpa
Prenderne metà e versarla nella ciotola con gli altri ingredienti
Quindi versare un filo di olio e un pizzico di sale sulle zucchine
Mescolare bene i vari ingredienti
e riempire le zucchine
Metterci sopra del pangrattato e un filo di olio.
Infornare a 200° per 30 minuti fino a doratura
Servire dopo aver fatto riposare un pochino le vostre zucchine
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