QUICHE AL MINESTRONE

Stavolta mi sono superata! ho davvero svuotato il frigo per bene e creato una ricetta davvero gustosa. Avevo una busta aperta di minestrone, ma era troppo poco per un pranzo per 2. Aprendo il frigo ho visto un rotolo di pasta brisèe in scadenza, una fettina di prosciutto cotto, un pezzettino di mozzarella......beh....l'idea mi è passata per la testa. Ne ho parlato con mia madre, che è l'esperta negli esperimenti e mi ha dato l'ok con qualche suggerimento....ed ecco qui un pranzo veloce e buonissimo....svuotafrigo

INGREDIENTI per 2 persone

250 gr di minestrone surgelato

1 rotolo di pasta brisee

50 gr di mozzarella

1 fettina di prosciutto cotto

1 uovo

sale

30 gr di parmigiano

olio evo

TEMPO DI COTTURA;10 min + 200° per 30 min

PROCEDIMENTO

Versare il minestrone ancora surgelato in una padella con un filo d'olio e lasciar cuocere a fiamma alta giusto per far scongelare bene ed insaporire le verdure. Salare

 Stendere la pasta brisèe su una teglia e bucherellare il fondo

In una ciotola versare il minestrone

Quindi unire l'uovo, il prosciutto, il parmigiano

Versare sulla pasta brisèe

Quindi tagliare a pezzettini la mozzarella, strizzarla bene e metterla sopra al minestrone

Richiudere un po' di bordi

Infornare a 200° per 30 minuti

Servire dopo averla fatta riposare un po'