MUFFIN CON LE ZUCCHINE

Questi muffin sono una vera rivelazione. Sono davvero veloci da realizzare, ma fanno effetto. Sembrano chissà cosa e invece ci vogliono 5 minuti per prepararli. Le zucchine vanno messe crude, quindi davvero veloci. Ormai sono tantissime volte che li faccio e ogni volta è sempre un successo, ecco perchè ho deciso di riportare la ricetta qui.

 
INGREDIENTI per 12 muffin
2 uova
50 gr di olio evo
200 gr di latte
sale
pepe
250 gr di farina
50 gr di parmigiano
1 cucchiaino di lievito istantaneo
200 gr di zucchine
100 gr di scamorza

TEMPO DI COTTURA: 180° per 30 min

PROCEDIMENTO

Grattuggiare la zucchina a julienne
 

In una ciotola versare gli ingredienti liquidi (uova, olio, latte) più sale e pepe

In un'altra ciotola versare gli ingredienti secchi (farina, parmigiano, lievito)

Versare quindi i liquidi nei secchi

Dopo aver mescolato bene, aggiungere le zucchine e i cubetti di scamorza

Rivestire la teglia dei muffin con i pirottini

Riempire i pirottini per 2/3

Infornare a 180° per 35 minuti. Quindi farli raffreddare su una grata

Servire